四川在線記者6月16日從西華大學獲悉，為進一步集聚川渝優勢科技資源，推動川渝共同建設高水平實驗室，提升科技協同創新能力，根據有關要求，重慶市科學技術局、四川省科學技術廳組織開展了川渝共建重慶市重點實驗室申報和評審工作，新認定“特色食品”等5個實驗室為川渝共建重慶市重點實驗室。其中，“川渝共建特色食品重慶市重點實驗室”為西華大學和西南大學共建。

去年7月，西華大學與西南大學簽署合作協議。(圖片由西華大學提供)

去年7月，西華大學與西南大學在重慶簽署合作協議，決定重點圍繞“農業智能裝備”與“川菜渝味食品”兩大領域，合作共建“西南農業智能裝備科技創新中心”和“川渝共建特色食品重慶市重點實驗室”。

此次獲批認定的“川渝共建特色食品重慶市重點實驗室”所屬學科領域為“生命科學”。該實驗室主要針對以川菜和重慶火鍋為代表的“川菜渝味”食品工業化生產中品質控制問題開展應用基礎研究，并在理論指導下開展技術開發與推廣，旨在全面實現工業化川菜渝味食品標準化生產，全面提升“川菜渝味”食品產業水平，推動川渝地區成為世界“川菜渝味”食品的供應基地。

據介紹，該實驗室將集中川渝地區相關領域的優勢研究力量，跨學科整合相關人才組成協同創新研究群體，圍繞川菜渝味食品原料加工適性與品質保持、川菜渝味食品加工用復合調味品標準化與品質改良、工業化川菜渝味食品品質形成機制與調控、工業化川菜渝味食品生產后端品質控制與消費心理等方面開展研究，全面提升工業化川菜渝味食品標準化程度。

同時，實驗室將培育一批食品科學、食品工程、機械制造和智能控制等相關領域的學術技術高端人才，產出一批原創性應用技術并服務全國乃至全球化的川菜渝味食品產業化體系，打造川渝地區區域特色公共品牌，帶動川渝地區乃至全國食品學科的發展，為中國傳統食品產業化研究領域科技創新做出貢獻。