20世紀50—90年代，正東擔擔面在八一路經營紅火，在2000年被評為中華名小吃，其相關技藝一直傳承至今。那么重慶的擔擔面究竟和其它地方的擔擔面有什么不同呢?蔡雄說，素面加干溜是重慶擔擔面與眾不同的很大特色。“相較其它地方擔擔面加湯和加肉末的手法不同，正宗的重慶擔擔面一定是素面加干溜。”蔡雄說，這也是重慶人獨特的口味愛好決定的。“為什么不加湯和肉末，一方面是因為這樣可以讓調料的味道更加濃烈，另一方面是可以讓所有的調料都能夠附著在每一根面條之上，帶來更好的味覺享受。”蔡雄說。除此之外，獨特的調料配置手法，也是擔擔面的一大特色，“正東擔擔面在調料的搭配上，更加注重宜賓碎米芽菜和芝麻醬的使用。”蔡雄說，相較于大家隨處可見的重慶小面，擔擔面所使用的芝麻醬比例是小面的一倍多。同時，正宗正東擔擔面的紅油，也是用傳統的菜油制成，“讓秘制而成的紅油回味悠長，容易吸收。”

小面攤遍地開花的山城重慶，一碗根本不在重慶小面50強榜單里的擔擔面，為什么脫穎而出成為了市級非物質文化遺產項目中的優先面.面食做為人類飲食的主食，從古至今、從南到北、從老到幼、從中到外，不分年齡、地域、民族、飲食習慣，都是人們飲食的優選；其市場之大，是任何飲食項目都無可比擬的。面館不像大型餐飲，人才、財務、營銷、培訓等各方面管理復雜，僅需按照總部的管理模式控制好質量、加工、收銀、衛生、服務即可，不需要高度專業的管理人員和龐大的管理隊伍。

1.認同品牌文化和經營理念。

2.具備一定的財務條件，即投資能力和流動資金。

3.愿意服從公司的品牌化經營路線，維護品牌形象。

4.投資時間為中長期。

5.無犯罪和破產記錄。

1、投資咨詢：投資者以電話、傳真、網上了解等方式向公司總部專業的投資顧問垂詢相關合作事項，索取有關資料。

2、實地考察：投資者到公司總部所在地進行項目考察，并與公司總部工作人員進行業務交流。