2019年7月8日，國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告〔2019年 第22號〕。據(jù)通告，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品、糕點4類食品5批次樣品不合格，檢出微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等問題。

微生物問題

（一）天貓蜜愛蜜旗艦店（經(jīng)營者為北京蜜愛蜜生物科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱北京蜜愛蜜生物科技有限公司出品的、北京金凌蜂貿(mào)公司生產(chǎn)的荔枝蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

（二）天貓滇然堂旗艦店（經(jīng)營者為云南瑤泉食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱云南瑤泉食品有限公司生產(chǎn)的椴樹蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

農(nóng)獸藥殘留問題

廣西北海大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、來自廣西利洋信和水產(chǎn)貿(mào)易有限公司的草魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術(shù)中心。

食品添加劑問題

福建新華都綜合百貨有限公司銷售的、標稱福建龍巖晉龍食品有限公司生產(chǎn)的鹽津陳皮，經(jīng)國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。福建新華都綜合百貨有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)廈門出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

其他問題

天貓野嬌嬌旗艦店（經(jīng)營者為浙江野嬌嬌農(nóng)業(yè)科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱浙江野嬌嬌農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的芝麻餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為成都市食品藥品檢驗研究院。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況將及時向社會公開。

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部分不合格項目的小知識

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值為1000CFU/g。蜂蜜中菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

二、孔雀石綠

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出?？兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。

三、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水果制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。蜜餞中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達到延長保質(zhì)期的目的。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

四、酸價（以脂肪計）

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

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